火爆大头菜大头菜是我们大连当地的叫法，其实应该称之为卷心菜。卷心菜 （cabbage），学名结球甘蓝，结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝（Brassica oleracea L.）的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。
火爆大头菜作者：噘嘴的萝卜 创建时间：2014-01-05 13:27:57 描述：非常下饭的一款，深夜慎食！！用料：大头菜（不是圆的，要扁的） 半颗油 适量干红辣椒 3、4个麻椒（花椒也可） 6、7粒老干妈辣酱 两小勺蒜末 适量盐 适量鸡精 适量步骤：0.
做法步骤1、酱油、糖和醋调匀。卷心菜洗净撕成小片，菜梗部分不用。蒜切片，辣椒随便切碎 。2、锅里倒入适量植物油烧热，丢几粒花椒进去，爆香后立刻捞出来。3、加入干辣椒和大蒜爆香。4、加入卷心菜，大火爆炒。
【火爆大头菜】一道很家常的素菜，讲究急火爆炒，火候很重要！ 难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟 主料 大头菜（圆白菜、卷心菜）半颗（约400克） 干辣椒6只 大蒜两瓣 花椒一小勺 蒸鱼豉油两勺 耗油一勺 米醋一勺半 盐半小勺 火爆大头菜的做法步骤1.
大头菜又叫包菜，茴子白，口感脆爽。急火爆炒可以最大限度保留蔬菜的水分与营养，是一道开胃解腻的快手菜。主料：卷心菜300克辅料：豆油2汤匙 盐3克 老抽1茶匙 老陈醋2汤匙 干辣椒3个 葱1段 蒜2瓣火爆大头菜的做法1.准备原料2.大头菜切块3.葱，蒜，干辣椒改刀4.
口味中辣难度简单时间十分钟 大头菜300克 红干椒5个 蒜一头 盐适量 酱油适量 鸡精适量1. 将大头菜洗净，撕成小片2. 红干椒切小段,蒜切小片3. 热锅入油,放入红干椒,蒜片4. 把红干椒,蒜片爆香5. 在放入大头菜6. 加一勺盐,几滴酱油7. 大火快炒至大头菜蔫8.
最是寻常的大头菜，大头菜，三九天里最便宜的美味食材。冬天的反季青菜虽然很多，但价格也是有些小贵。大头菜则是个例外，一元钱一斤也真的很实惠。最初炒大头菜，总是感觉寡淡，炒出来的味道也差很多。尤其大头菜该有的爽脆口感，大概是因为加热过度的原因吧，变得软烂。一点新鲜感都没有。
