坨坨肉是小凉山彝族人民吃肉食的基本制作方法。首先，将猪、牛、羊宰杀后连骨带肉切成如拳头般大小的块块，用清水煮至八成熟，然后捞入簸箕内，撒上盐巴来回簸荡，使盐渗入。接下来，吃坨坨肉时，除了盐之外，不放任何佐料，直接用手取而食之。
作为川东北传统宴席菜肴，恩阳“十大碗”久负盛名，其制作技艺也已被列入巴中第六批非物质文化遗产名录中，“十大碗”就是用十个大碗分别盛装十道不同的菜品，有品碗、刀口丸子、龙眼肉、坨子肉，大酥肉等。其中的坨子肉肥而不腻，口齿留香，你敢尝试几块？
大凉山位于凉山彝族自治州。凉山彝族自治州是我国最大的彝族聚居区，位于四川省西南部川滇交界处。 大凉山幅员辽阔，物产丰富。作为全国最大的彝族聚居地，这里的一切，都被赋予了彝俗风情。 今天要讲的，是大凉山彝族的一道传统美食——坨坨肉。
巴中，这里不仅有秀美的山水风光和丰富的自然资源，还有匠心制作的十大名菜——南江黄羊汤、巴中枣林鱼、青峪红烧肉、唐氏秘制卤鸭、白玉鱼汤、巴山腊肉煨土鸡、诺水艄公鱼、巴山土猪辣卤拼、正直品碗、江口豆花青鳙。
创建川北美食之都！寻找利州名小吃、名菜、名店、特色火锅、利州特色风味宴、利州网红餐饮店。今天我们要曝光的这家店让你大饱眼福，看到都流口水...你们晓得这是啥子不？坨子肉是不是看到就流口水？是不是好久都没吃过了？
