食用菌当中金针菇是一种营养丰富口感鲜美的菌类，不少大厨也擅长烹饪金针菇。像我们常吃的火锅、麻辣烫等美食中也不乏金针菇的身影。当然金针菇的营养价值也很丰富，金针菇性寒味甘，具有补肝益肾、宽肠胃、益智健脑、调脂降胆固醇、防疲劳等功效。
金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，金针菇一般以子实体的形式为人们所食用，含有丰富的粗蛋白、碳水化合物、粗脂肪、粗纤维、烟酸、矿物质元素和维生素等，营养成分十分丰富。
组成蘑菇的主要物质——真菌多糖不仅仅能刺激胃肠道的蠕动，让肠道运动起来，更重要的是它们为胃肠道的微生物提供了必要的食物，对于维护胃肠道健康起到积极作用。另外，金针菇还是典型的低热量食物，因为它几乎不会被人体消化吸收，所以有助控制体重。
金针菇学名：毛柄金钱菌，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。有研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇的国内外市场日益广阔。
性味性寒，味咸归经归肝、胃、肠经用量60 克（鲜品）/ 餐主要营养赖氨酸、精氨酸、膳食纤维、锌、胡萝卜素等。食材小常识1 宜选择未开伞、菇体洁白如玉、菌柄挺直、均匀整齐、无褐根、根部少粘连的。2 用保鲜袋装好，放入冰箱中冷藏，也可将其浸泡在清水中，可保鲜1~2 天。
一大碗都不够吃的茄汁金针菇虾仁汤，你真的需要了解一下！酸甜开胃，汤汁鲜美做法简单~宅在家中半个多月了，冰箱里的屯粮吃的也差不多了，仅剩下几个西红柿、一小把金针菇，还有点虾仁，这不正好可以做【茄汁金针菇虾仁汤】了吗？
这道黄瓜金针菇凉菜，是有一次我和老公去韩国料理店，也是夏天吧，点了一盘凉菜，没想到竟如此美味，当时就说，回家一定要来吃，所以这道菜也是我家一到夏天就经常会做的，而且它的做法特别简单，只需要几分钟就可以上桌，不用腌，只需一拌就行。
