日本生食是该国饮食的常见主食。 世界各地的日本餐厅都提供寿司和生鱼片，这是日本料理的两大特色。 然而，生吃是很不寻常的，在国外看到生吃的情况更是少之又少。 由于吃生食会增加患食物病的风险，因此许多文化只食用经过彻底加热的食物。那么，为什么日本人喜欢吃生食，尽管有可能因此生病？
只不过这个时期发生的很早，明清时期就已经结束，当时中国经济文化核心腹地还没有像现在这样拓展甚至集中到沿海地带，海水鱼的捕捞、储存和养殖技术还没有今天这么发达，所以这样的生鱼饮食实践大多发生在淡水鱼上，海水鱼使用的很少。
