纳豆是什么纳豆拉丝纳豆又叫霉豆子，是将黄豆浸泡、蒸煮后接种枯草杆菌进行发酵而成的一种食物。营养丰富 助消化做好的纳豆，黏性很大，有轻微臭臭的气味，但吃起来有稍微甜甜的味道。闻起来不好闻，但吃起来有很多好处。那是为什么呢？
“纳豆”是以大豆为原料，经蒸煮后接种纯种纳豆芽孢杆菌（纳豆菌）发酵而成的产品，颜色为淡黄色至茶色，具有黏性，风味独特，味道微甜。本期视频由天津市食品安全检测技术研究院工程师曹东丽为我们详细介绍纳豆的定义以及纳豆有哪些营养成分。
世界各地都有其独特的食物，有些食物对于其他国家的人来说不见得有很好的接受度，日本的纳豆就是其中一种风味特殊的传统食物，由于其闻起来有一股刺鼻的氨气味，因此对于纳豆大家的接受程度不尽相同，根据调查也有13 %的日本人无法接受纳豆的味道，再加上吃起来口感黏稠，对于外国人来说要接受这种食物并不是一件容易的事。
近来纳豆这个词，在中老年朋友圈里出现的频率颇高，用流行语说，成了网红。那么，纳豆是什么“豆”？纳豆是黄豆的发酵物，一句话，就是黄豆加了什么菌和什么菌，一发酵，就成了。聪明的你就会反问：“那岂不是和做酱油、豆豉差不多？”还真是。所以纳豆和豆豉是两兄弟，不过豆豉是大哥。
