有人说香肠里面的肉都是边角料，还有人说它里面根本就没有肉。看完这个加工视频可能远超你的想象。1. 只见工人将一头头猪肉放进切片机里哐当哐当全部切成薄片。2. 再把这些肥瘦相间的猪肉扔进打碎机里挤压出这种长长的肉丝，不完全打碎出来的香肠才更好吃。3.
初次尝试，先来一斤肉，肥肉相间，肥肉和瘦肉的比例是2:8，肥肉过多会腻，过少不香。将两部分肉馅混合，加入5克盐，3克胡椒粉，5克生抽，5克蚝油，10克淀粉，味精1克，动手按一个方向抓拌至起胶，再加入15毫升葱姜水，继续抓搅上劲，直至拉丝，有粘稠感，有阻力。
“ 100%的纯肉肠就是香。”我知道，淀粉肠有淀粉肠的美味。有的人就是疯狂喜爱淀粉肠，多一点肉都不喜欢。与之相反的，就会有人疯狂喜爱纯肉肠。只有纯肉肠，才能吃到那种筋道弹牙的口感，以及品味到鲜美的肉香。我们在超市购买的所谓加肉香肠，一般含肉量去到50%已经很夸张了。
