一袭白衣的师傅站定在大铁盆前，手里攥着把木勺，先深深探进暗红色的汤里来回使劲地搅上几下，然后一勺热汤腾空而起，复又岩浆般地从高处弧泼而下，应声落入碗中，盈盈满满一碗，却又丝毫不撒不溢，整个动作恍若行云流水一蹴而就，中原人的豪爽气魄在此彰显无遗。
一“增山！老同学！”我排到了窗口前，看见里面一个戴口罩的人，尽管口罩遮住了半边脸，但是，那国字脸，又短又粗的眉毛，宽肩膀，中等胖身材，都是我曾经非常熟悉的。最显眼的，是他的头上白发很少，而且胖胖的白白净净的脸膛，绯红滋润，没有一丝皱纹。
说起我们河南的家乡美食可以说不胜枚举，每个人心中都有自己的最爱。对于我来说，最为想念的是每天上学路上都会吃的那一碗胡辣汤。其实胡辣汤并不起眼，也是习以为常的早点，最初并没有觉得有什么特别，直到念书离乡开始，一碗胡辣汤对于我来说已经是可望而不可即的奢侈之物。
有这么一句话在流传，“不喝胡辣汤，一辈子不知香”。枣庄满大街都有卖胡辣汤的早餐铺子，胡辣汤讲究用大骨熬汤做底汤，突出胡椒的椒香，后味中有微微的辣，汤里有粉条、木耳、牛肉、面筋、豆皮、海带，腐竹，花生等等。
对于中原人来说，胡辣汤就是长在胃里印在心底的胎记。背井离乡的人，只要喝上一碗香热的胡辣汤，漂泊恓惶的心灵当下就能得以安顿。孩提时代，物质匮乏，只能靠地瓜干面的黑窝头和玉米粗面的黄窝头充饥，每天在锅台上看见的都是一馍筐黑妖与黄怪。
中新社郑州2月28日电 题：一碗胡辣汤，五味烟火尽逍遥作者 阚力初尝一口，刚猛辛辣，五味杂陈尽在其中；再品一勺，肉香入喉，人间烟火竟也逍遥。河南的胡辣汤，具有代表性的是西华县逍遥镇的“逍遥派”和舞阳县北舞渡镇的“北舞渡派”。
