菜籽油就是用油菜籽压榨出来的一种食用油，简称菜油，是我们老百姓用得比较多的一种油品，特别是在农村较为常用。我们在使用菜籽油的时候应该注意些什么呢，下面我们就一起来看看关于菜籽油方面的知识吧。菜籽油炸东西起沫怎么办？
大家好，欢迎来到美食格物。在我们平时厨房烹饪中，油炸是一种非常常见的烹饪手段，油炸过的食物，外表焦香酥脆，味道特别好吃，但我们每次做完油炸类的食物，都会发现油里面会漂浮着很多很多的小碎屑，炸一些肉类或鱼类之后，里面还会有比较重的腥味，那这样的油就只能倒掉吗？
我们平时在家做油炸食品，食用油炸过之后，油质明显泛黄、变黑或产生黑色沉淀物。虽然通常的做法是把热油放在通风处，慢慢冷却沉淀，把冷却的油通过过滤网倒入另一个油壶里，杂质被滤掉之后就会变得澄清，但是这种做法没办法除掉异味，只有增加“加入淀粉水”这一步，既可以让油变清澈，也可以消除异味。
咱们平常在家做饭的时候，经常需要用油炸，比如炸丸子，炸带鱼，炸鸡翅...平时在家做个炸带鱼或者炸酥肉，一大锅的油总不能倒掉，但是留着也不好处理，因为炸过带鱼，油的鱼腥味道很重，拿来炒菜也不合适，室长教你一招：①先把炸完东西的油里面的杂质捞出，这些东西留在油里面会苦，而且时间久了还
过年肯定离不开炸货。每年春节前，我妈都会一次性炸好多东西，先炸粉条丸子（焦丸子），再炸面块、焦叶，最后再炸酥肉、茄盒、藕盒和我最爱的带鱼。之所以先把素的炸出来，是因为炸过东西的油还能二次利用，如果先炸带鱼，这个油难免会有些鱼腥味留在里面。
原来炸扣肉起泡有诀窍，只要记住这5点，颜色金黄，起泡出虎皮马上就要过年了，在北方人的餐桌上，一定是少不了一道扒肉条的，而南方人也离不开梅菜扣肉，这两道菜的名称不一样，但是其原料的做法是一样的，都需要先对五花肉进行炸制，炸到表面布满均匀饱满的泡泡状，也就是虎皮状才可以。
油条、麻花、馓子、薄脆等油炸面食酥脆松香，甜咸适度，色泽金黄，很诱惑人。氢氧化铝是两性物质，在化学反应中，如果所施减量超过和明矾反应需要的碱量时，生成的则是铝碱，制品就会造成减大矾小，不膨松酥脆；如果所施碱量不够和明矾反应的碱量时，则会使矾花减少，影响制品质量。
买食用油，选“冷榨油”还是“热榨油”？有啥区别？涨知识了俗语道，巧妇难为无米之炊，从字面上理解，就是手艺再巧的妇人，没米也煮不出饭来。如果把这句话套在我们一日三餐的食用油上，应该是“大厨难为无油之烹”，再厉害的大厨，如果烹饪的时候不给他油，那很多菜肴也做不出相应的口感。
