快过年了，在四川，家家户户又开始准备腌制香肠了，目前腌制香肠的方式有两种方式，第一是买好肉之后找到装香肠的店家腌制，二是自己在家进行腌制，腌制的香肠是否好吃主要看香肠调料，作为四川的腊肠，主要以香辣为主，因此在调料方面也很有讲解，无论是在店家那里装香肠还是在家自己腌制，都需要用到香肠调料，下面就为大家来介绍一下香肠调料的做法。
年关将近，四川人民家家户户自己开始陆续制作年味，腊肉与香肠是必不可少。根据自己喜欢的口味的不同需要，可以制成麻辣味的，咸甜味的，制作方法也很简单 ，选取优质猪肉作原料，猪肉需要上好的精瘦肉，肥肉混合搭配比例配以上等辅料，辣椒 花椒 八角磨成粉加上适当的盐、味精、鸡精等佐料搭上准备的猪小肠，精心加工，香味浓郁，甜中有咸，美味可口，营养价值很高。
又到腊味飘香的季节了，每年大雪节气过后，天气变冷了之后家家户户都会腌腊肉、灌香肠，准备一些腊味，以前做腊味是为了更好的长时间储存肉类，现在做腊味更多的是一份想念，对小时候味道的想念，尤其是出门在外的工作学习的朋友，能吃到这一口腊味，是一件很幸福的事情;
声明：本内容已开通全网维权，严禁抄袭、复制或搬运，一经发现，必追责。腊味，源远流长，博大精深，其中腊肠更是中国传统美食之瑰宝，承载着千年的历史与人文情怀。腊肠之起源，可追溯至商朝，彼时先民为延食品之存期，创腌制之法，腊肠应运而生，既增口感，又富营养，遂成餐桌佳肴，流传千古。
冬天四川人家家户户都吃腊肠，自从吃了朋友送我的腊肠，真是难以忘怀，年年冬天都想吃。在北方超市买的腊肠真的不便宜，后来发现菜市场有加工腊肠的，只要在商家那里买肉，每斤肉加个三四块钱的人工费就可以帮你加工，这个肉我自己选的，还可以看着他们加工，既干净又卫生，我每年会买上10斤肉让他们帮我加工。
