净狗肉10千克，香料包1个，葱段30克，姜片50克，大蒜30克，干辣椒100克，精盐适量。豆油300克，狗油350克，洋葱末150克，粗辣椒末、细辣椒末各80克，熟狗肚、熟狗肠、熟狗心各150克，干野苏粉30克，香油20克，胡椒粉15克，盐、味精、鸡粉、清水、狗肉汤各适量。
又名野薄荷，是贵州特有的野生浓香调味原料，常用于狗肉火锅、鱼火锅、豆花饭、豆花面的蘸水。狗肉带皮的一面用火烧过，剔去骨头，用温水刮洗干净，整块下锅汆水，捞出，重新加水5千克煮开，打去血沫，加入姜块及A料，改小火炖煮，炖至用筷子能插透狗肉，捞出，冷却，切成肉片装盘备用。
广东白切狗肉，广西干锅狗肉，贵州花江狗肉，这3种吃法，各有特点，各有所长，你最喜欢哪种做法呢?狗肉，又叫“香肉”“地羊”，它含有丰富的蛋白质，是一种非常好的滋补食品，在有的地方，把狗肉叫“三六香肉”，也就是形容吃起来非常“香”。
小寒时节1月5日，24节气中的小寒，安徽省六安市淠河岸边，薄雾蒙蒙，风冷叶黄，市民穿着厚厚的冬衣出行。狗肉火锅隆冬时节，需要补充热量，一盆热腾腾的狗肉锅子，真是美味挡不住，再配点小酒，可以抵御严寒，也令人心情舒畅。常言道，狗肉滚三滚，神仙站不稳。
火锅蘸料花生油125克 花生酱45克 艺麻酱 45克 面鼓酱50克 李锦记蒜茸辣椒酱50克 柱候酱 48克 美味香酱44克 叉烧酱45克 锦珍豆瓣酱6克 作用：此酱为雷州狗羊火锅点酱，上火锅后的毎客一小碟 1、 容器中加入面鼓酱、花生油、芝麻酱、花生酱充分搅拌至花生酱溶解。
在贵州有一个叫作花江镇的地方，这边流行吃狗肉火锅，做法讲究，食材滋补，配着一碗佐料丰富的辣椒水，蘸着吃别有滋味，以汤鲜味美著称，这种小吃风靡全国，在郑州就有一家，因为比较小众，连门头都没有，就是因为老百姓的观点不一，所以一直很低调，虽然藏得深一般人找不到，但是生意却非常火爆，已经火了很多年。
