在京津冀一带游玩,最不难见到的就是各式各样的驴肉馆。红底金字的木质招牌,古色古香的门脸,一到饭点就被食客坐满了。俗言道“天上龙肉,地上驴肉”,驴肉没有猪肉的肥腻和羊肉的膻味,口感更胜牛肉,称得上是肉的上品。而且中医上讲,驴肉具有补血益气、滋阴润肺的功效。
驴肉火烧是保定极为流行的传统小吃,卤好的驴肉伴着老汤汁夹入酥脆的火烧里面,美味可口。本片用独特的特写视角和灯光拍摄驴肉火烧,让我们的家乡味道飘荡在每位在外漂泊的保定游子心中。一起来欣赏“我是家乡代言人”优秀参赛作品《驴肉火烧》。
驴肉火烧是保定的地方特色小吃。据《徐水县志》载,徐水小驴肉在清雍正年间(1723—1735)即闻名于世。漕河驴肉制做精良,成色鲜嫩,肉质纯正,香味浓郁;火烧烙制以手工揉做,再烙烘烤,外焦脆,里嫩热。用热火烧夹小驴肉,营养丰富,易携带,吃法简便,是上乘大众快餐食品。
我是一枚吃货,励志要吃遍全国,也励志要我吃过的我必须会做。可是祖国太大,美食太多,余生有限,仍需努力。我没听过,没见过,没吃过的还太多,比如活了三十几年才吃到的驴肉火烧。在2018年我31岁的这年,在北京延庆永宁镇,第一次吃驴肉火烧。
取中筋面粉,加适量食盐,清水和匀,揉至“三光”后擀成圆饼,在平底锅烙熟,再入炉烤几分钟,火烧鼓胀起肚,正、反面和脊边变黄呈虎皮花色,“刺啦”一声横刀切开,和着热气,把早已剁碎的驴肉、焖子、板肠塞进去,浇上一勺混有高汤的驴油,麦香、肉香、油香迅速融合,沿火烧层层渗透…
“看到这个巨大的箱子了吗?这里面是保定文旅给我寄的礼物,还有一封信,这是我去那么多地方旅游,第一次得到相关部门回应,就像被‘班主任’表扬了一样,有一种莫名的激动。哇,驴肉火烧薯片!嚯,这是保定的一品稻香村,哎呀,冻好的驴肉火烧坯,还有老孙肘子、芝麻官黄桃罐头!