1、选用新鲜的嫩抱儿菜，清洗干净。2.切成薄片，码盐，抓匀，放置半小时给儿菜杀水。3.用干净的纱布把盐水挤出，用厨房纸再表面水分印干。下蒜沫，醋，白糖，酱油，油辣椒，把抱儿菜抓匀，密封。放置一晚上就可以吃啦，放两天味道会更好。ps:1.腌菜全程无油无水。2要保存久就要晾晒两天。
儿菜在年初的时候火出了蔬菜圈，儿菜的学名叫抱子芥，是我国特有的蔬菜。儿菜的外形是粗大的根部上，四周环绕着一些翠绿的芽包，就像是很多孩子把母亲围在中间，所以叫做“儿菜”。儿菜的根部和叶子都可以食用。根部吃的人会比较多一点，叶子苦味比较重，一般是用来煮了之后，挤干水分之后再用来烹饪。
儿菜是川渝地区比较有特色的一种蔬菜，儿菜的学名叫做抱子芥，是我国特有的蔬菜。儿菜只有在冬天和春天才能吃到，儿菜是非常刮油的一个蔬菜，所以四川的年夜饭上基本上都会有这个菜，吃完了大鱼大肉，吃一些儿菜就不会感觉太油腻。
疫情期间，四川向武汉，山西等地援助的物资里面就有儿菜，这个菜怎么吃难倒了不少外省的朋友们。儿菜在四川又叫娃娃菜，学名“抱子芥”，菜中间有一个大的根部叫母菜，母菜四周环绕着的很多翠绿色的小芽包，就像母亲怀抱着孩子一样，所以我们就叫它儿菜。
他说，只有这个季节才有的儿菜，必须做几罐放着慢慢吃[偷笑]1.材料:儿菜（6.5斤），盐（200克），海椒面（40克），花椒面（5克），白糖（10克），熟菜籽油（20克）2.操作步骤:1）洗净的儿菜去皮，切0.
说实话，儿菜这种东西，之前还真没见过，在北方不怎么流行，南方人应该不陌生。买儿菜倒是方便，但是谈到保存，却成了不少人口中的大难题，新鲜儿菜吃不完，要想保存的话，一定要选对方法，下面不妨来试试我这一招，放一年都不会坏，到了冬天拿出来煮火锅，味道真香。
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一个小腌菜的做法，这个小腌菜是用我们这地方最常见的“儿菜”制作的，这是一个口感脆爽，咸香味美好吃的小腌菜，平常我们用它来喝粥、吃馒头、下饭，非常的可口好吃。
我可是3斤还不止，血糖也不敢测，怕是又升高了，所以呀，这个年还没有过完，我就开始了减肥计划。从昨天开始，我已经下定决心不再吃鸡鸭牛羊肉了，就吃鱼虾，还有蔬菜，水果也减半，零食也减半，这样坚持一个月，一定会瘦下来的。
随着冬至的脚步渐行渐远，冬日的寒风也愈发凛冽。在这个季节，南方的田野间却蕴藏着一份别样的温暖与滋味——儿菜，这个听起来就带着几分亲切与温馨的蔬菜，正悄悄地在贵、川一带的田间地头茁壮成长。 儿菜，这个南方特有的宝贝，是抱子芥的一种。
今天晚饭吃的是中国四川、重庆传统土生土长的蔬菜——儿菜。因为儿菜的样子像是抱在一团的芽芽菜，所以也叫芽芽菜、抱儿菜。实际上它的学名叫抱子芥。但不管怎么叫都和“娘抱儿”有些瓜葛。所以这种蔬菜听名字就很有家的亲切感。特别适合用它做各种家常蔬菜小炒。
来源：【昆明日报-掌上春城】儿菜是芥菜的一种，粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，营养价值较高，含水量丰富，清脆爽口，具有十字花科植物特有的清香，多以鲜食为主，具有提神醒脑、润肠通便等功效。食材明细：儿菜、蒜瓣、小米椒、橄榄油、芝麻香油、酱油、白糖、鸡精、盐。
