回锅就是煮熟，再次烹调的意思，要先用水煮，再爆炒，它是经典的川菜之一，它还有一个别名，叫熬锅肉，其色泽红润，看着超级有食欲，味道咸香微辣、微甜，吃起来一点不油腻，特别下饭的一道菜，在我们这里基本上家家户户都超级喜欢吃的一道菜，也是家家户户都会制作的拿手好菜。
相比于往年的春节，今年的新春可谓是油水最少的一年，各种零食小吃没有了，大鱼大肉不见了，虽然宅在家中，再也不能到处撒欢，但孩子竟然也没胖起来，唉，不运动没食欲，看来，有必要拿出压箱底的厨艺，让孩子痛痛快快的吃一顿了。
家常小炒土豆青椒回锅肉，焦香味美，嫩鲜不腻，吃一次念念不忘。如果谈及生活中最具解馋下饭属性的美食，想必每个人心中肯定有几款专属菜肴，而如果把这个爱好扩大到大众层面，相信对于酸辣土豆丝，韭菜炒香干，农家小炒肉，青椒牛肉丝等等快炒美味，那都是让人口水直流的存在。
回锅肉是四川人过年的必备菜香气扑鼻、咸香味美也深受上海朋友的喜爱小嘉教你如何做出饭店的味道一起来看看1.生肉整块洗净后冷水下锅（水量没过生肉），加姜片、料酒，煮开后打去泡沫。2.中火再煮10分钟左右，捞出放凉，把煮好的肉切成厚薄均匀的肉片。3.准备配菜，可选蒜叶或薄皮椒等。4.
