中国人欲罢不能的美味——腐乳，竟然是外国人最恶心的食物？在瑞典的“最恶心”食物博物馆里，展示了各国“别具风格”的美食。腐乳因毛茸茸发霉般的外观，被摆上了陈列架。因为“发霉”的问题，腐乳确实被诟病了很多，甚至有人认为因为发霉的腐乳会致癌。今天我们就好好来洗一洗腐乳的罪名。
除了咸鸭蛋，腐乳也是餐桌上常见的腌制食品。 圈友发来求助：听说一块腐乳里有12克盐，腐乳还含有黄曲霉毒素和亚硝酸盐，吃了会致癌，这是真的吗？ 解放军总医院第八医学中心营养科主任医师 左小霞：一块腐乳大概10克左右，含盐量只有0.3克，传言说有12克盐，太夸张了。
发酵流程中几个节点需要注意:1、盐的用量要适当:腌 制 用 盐 量: 毛 坯100kg， 用盐18 ~20kg;腌 制 后 的 豆 腐 坯 含 盐 量: 腐 乳 14% ~17% ， 臭 豆 腐11 % ~14% 。
其实，我国豆腐乳的种类非常多，白腐乳、红腐乳、花色腐乳等等，这些都是生活中十分常见的豆腐乳，并且已经在我国传承了许久，但最近，有不少人觉得，豆腐乳不仅经过发酵，还经过了腌制，对身体十分不好，甚至有可能会治癌，这种说法到底正不正确呢?
大家好，我是贾医生，不管是豆腐乳还是臭豆腐啊，就是豆制品加工做成豆腐，然后经过发酵霉变，特殊加工后制成的美食，它呢不易腐败，还能长期保存，并且味道还很好，在我国已经存在很长时间了，但是近期有很多人说豆腐乳和臭豆腐不能吃，是健康杀手，那它们到底能不能吃呢?
据健康全说消息，豆腐作为是餐桌的“常客”，不仅爽滑可口，还营养丰富，一直有“素中之荤”的美誉。老话还有“白菜豆腐保平安”的说法，可见豆腐的营养价值之高。不过，吃了这么多年的豆腐，你知道它究竟有什么好处吗？今天就来说道说道！吃豆腐，有5个天大的好处！
