牙签肉属于家常菜系列，其口感外酥里嫩，味道酥香可口，颜色也特别漂亮，我们在做牙签肉的时候做法上都大同小异，但在口味上却可以千差万别，可以做成自己喜欢的麻、辣、咸、甜等不同风味，在肉的选材上也没有规定，可以是猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等等，只要是自己喜欢的都可以创新着来。
第二步:腌肉是相当关键的环节，把牛肉粒放到大碗中，少量多次添加清水，每次一小汤匙左右，顺时针不停地搅啊搅，给它搅个上百次，直到有黏糊感为宜，然后加一点点淀粉、盐、白糖、蚝油、生抽拌匀，再来点食用油抓匀，锁住嫩度，如果还担心它不够嫩，也可以在加淀粉的同时，再加一丢丢食用碱进去，这个步骤完成后，用牙签把肉粒串起来，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏两三个小时或者隔夜都行。
今天分享的一道美食牙签牛肉，是以牛肉作为主要食材，做好的牛肉外酥里嫩，搭配了烧烤调料的独特香味，口味香辣，绝对引爆味蕾，吃起来简直太过瘾了，点好一个电视剧，吃着做好的牙签牛肉~生活呀~【牙签牛肉】食材准备：牛肉、生菜、芝麻、大蒜、料酒、蚝油、烧烤调料、生粉，辣椒粉具体步骤：1、把
牙签肉是一道川味家常菜，牙签肉具有外酥里嫩，鲜香可口的特点。第三步：30分钟后，牛肉已经腌制入味了，我们用牙签把牛肉串在提前泡5分钟的牙签上面，一根牙签穿2小段牛肉，热锅，锅里多倒一些油，油温六成热后，把牙签牛肉放入里面炸，油温不能太高，不然牛肉遇高温肉质会收紧，炸出来的牛肉就会
在四川，有一种美食叫做冷吃，光看样子就可以让人口水直流，食欲爆表，色香味俱全，是小酌时的下酒佳肴，让人越吃越上瘾，无论中餐、火锅、外卖、卤味小店都可以售卖，是广受消费者喜爱的盈利爆品，尤其是夏日大排档、冷淡杯，搭配售卖更火爆。
