我有我的一套和面方法我用这种方法去和油条，手法与操作方法都很简单，一个多小时才能和好一盆面，只有这样，和好的油条面，做出来的油条才能空心酥脆，皮薄起泡，凉而不硬，效果我很满意，这些技巧，都是我辛辛苦苦摸索出来的。
南方的朋友可能不经常吃油条，但是对于北方的朋友来说，油条一定是大家非常熟悉的一种早点，为什么不说美食而说是早点呢?因为在北方人来看，油条其实还真算不上什么美食，充其量就是早餐的一种，而且是最普通最便宜的一种。
蓬松香脆的油条，可以说是最俘虏人心的“国民早餐”了。即便它是油炸的，热量高，却丝毫没有动摇它的地位。刚出锅的热腾腾的油条，又香又脆，趁热咬一口太满足了，往豆浆或胡辣汤里一泡，那更不用提多香了。但是很多人对买的油条不放心，怕有不健康的添加剂，或者使用的油不好。
第二天早上:面板上先撒点糯米粉防粘，没有糯米粉就刷点植物，发好的面团不要揉也不要排气，用擀面杖擀成长方形0.5厘米厚度的面片，然后分切成大小差不多的小块，再把两小块叠到一起，用小刮板的背部从中间按压出一道印记，接着捏住两端拉长，最后一前一后的扭个两三圈，把两端捏合紧实，这样我们的一个生坯就做好了。
