扣肉是每年春节必备的一道菜，也是很多朋友心中年味的象征，每年等到了家里炸扣肉的时候就说明离过年不远了，尤其是像我们小时候，物质生活没有像现在这样丰富，家里炸扣肉的时候就很高兴，喜欢在旁边闻着肉香，但家里的大人又不让靠近，怕油溅出来伤到我们，炸扣肉的时候还顺带会炸一些其它过年必备的
对于众多的食肉兽而言，吃“肉”在其心中的地位是崇高、不可抹杀的！对阿李来说，众多菜式中，“扣肉”则是重中之重！刚刚出浴的虎皮肉在传统的宴席上就有所谓的“三蒸九扣”一说。所谓“三蒸”就是：“清蒸”、“粉蒸”、“干蒸”。而“九扣”，很多人会认为“九”是古人取大数为九的意思！
不知不觉已经到了新春虎年的第三个工作日。（再坚持2天，又是休息天！）正所谓金虎长啸，新年来到，咱们吃过了新年的第一碗饭（点击回顾），虎系菜也该安排上啦！台台为大家精心准备了10道名字或者样子都跟虎有关的虎系菜，祝大家虎年吃“虎”，虎虎生风！
猪肉已经是我们生活中不可或缺的生活物资，不管是在猪肉涨价的时候还是降价的时候，家里的餐桌上都缺不了猪肉的出现，猪肉做回锅肉是妙不可言，也可以做红烧肉，香糯Q弹，色泽诱人，也可以做焖肉，香气四溢，在安徽，一位大叔做得焖肉深得食客的喜爱，在当地声名鹊起。
每个地方都有自己独特的过年习俗，就拿我们湖南来说吧，过年不仅爱吃腊味，而且还爱炸猪肉，以往家家会养年猪，在小年前几天就开始杀猪，收拾妥当就要把猪肉全部炸出来，代代相承，每年如此，杀年猪也就意味着要过年了，也只有杀年猪才会觉得年味更浓，传承至今，虽说不需要再杀猪了，但肯定是要炸一些猪肉的。
