导语:炸酥肉，把握好2个细节，酥脆不回软香味浓，学会了过年炸着吃。如果还没有，现在可以开始慢慢行动了，比如准备点腊肠、腊肉、腊鱼，这些食物现在准备正是时候，等到了过年正好可以吃，还可以备些新鲜的猪肉、鸡肉、牛羊肉，总之什么耐储存准备什么，提前采购免得临近过年菜价上涨花钱多，除了这些，当然还要学习一下烹饪技巧，等过年就可以用上了，做出更美味的食物，这个年过得有滋有味。
记得小时候过年过节最开心的事，就是守着灶台吃小酥肉，每年春节前家里都要炸酥肉，每次老妈都会很多，基本上会炸“一筲箕”，炸的酥肉能存放好多天，春节家里会来很多亲戚朋友，老妈就会抓一碗出来加工做成酥肉炖粉条、酥肉炖白菜、蒸酥肉、豌豆尖酥肉汤等，可以说的是那个年代最美味的食物了。
我们过年过节或者朋友聚餐的时候都喜欢点一道菜，小酥肉，十分的下饭，还能当下酒菜。这道菜看似简单，就是将猪肉进行油炸，但是自己在家里做出来的就差那么一点味道，不够入味不说，吃起来口感还不够酥脆，总是做不出外面饭店的那个味道。
