“雪糕中的卡拉胶”“烧不化的雪糕”“雪糕刺客”……类似话题最近在网络上引起轩然大波“将钟薛高放在31℃室温下1小时竟还是固体状”更是上了热搜本着实事求是原则记者也进行了实验对比10分钟过后20分钟后记者的实验结果，跟网上热传的“将钟薛高放在31℃室温下1小时竟然还是固体状”热搜结
对此，7月6日，钟薛高在其官方微博发表声明称，其公司所有雪糕均按国家标准合规生产，并检测合格后出厂，产品中适量的卡拉胶有助于雪糕中乳蛋白保持相对稳定的状态，符合国家标准GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，卡拉胶可在冷冻饮品中“按生产需要适量添加”的规定。
卡拉胶是最常见的食品添加剂，经常被用于雪糕、冷饮、香肠、果冻等多种食物中，其主要作用是为食物塑形，但许多人并不知道卡拉胶到底有什么作用，甚至有人认为卡拉胶就是橡胶，导致产生多种误会，今天就和大家科普一下什么是卡拉胶。
