中国在历史上有着五千多年的历史，而菜系文化也伴随着历史传承了许久。已故的国画大师张大千传授夫人的一到拿手好菜就是红烧狮子头，张大千先生的做法是:七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小如米粒，不能剁太细，让肉质之间保持缝隙才能含汁。
狮子头要绵软美味，肉最好是自身剁，另一个关键是在器皿上，要细火慢炖，以石锅为最好，己故国画大师张大千教给妻子的一道擅长好饭便是“红烧狮子头”，大千老先生的做法是，七分猪瘦肉，三分白肉，细切粗斩，尺寸要如小米粒，不可以剁过细，让肉质地间维持间隙，才可以含汁。
#这就是年味儿#江浙沪一带，每到过年的时候，年饭上总会出现一道菜叫做红烧狮子头，不仅意味着来年红红火火，而且还是一道硬菜，他在北方通常被叫做四喜丸子寓意吉祥如意，所以算是一道南北通用的吉祥菜式，而实际上狮子头的原材料主要是猪肉，通俗来讲就是肉丸子。
年夜饭上的“四喜丸子”，你知道是哪4喜吗?四喜丸子是中国逢年过节常吃的一道菜，常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，也称红烧狮子头，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事，以取其吉祥之意。
