羊肉是秋冬天最好的滋补品，其做法也多种多样，最常见的就是羊肉汤。 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
炒锅里适量清水，把拍过的姜加一些，倒一小匙料酒，去腥。炒锅内加油，油热先下入姜煸炒出香味，，再下入郫县豆瓣中火炒3一4分钟，炒出红油，下羊排羊肉煸炒十分钟，依次加入香叶、桂皮、八角、小茴香、孜然，再加开水没过羊肉2指，大火，煮开，转中小火焖煮约30分钟，在熟前的10分钟加盐，加鸡精即好。
“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”，这句民间俗语说的便是冬季备受食客追捧的美食——红焖羊肉。羊肉具有性温味甘、暖中补虚等特点，而胡萝卜中的胡萝卜素作为一种脂溶性物质，与肉一起炖煮，更能充分发挥其营养价值。这个周末降温，不妨在家试着做一道红焖羊肉，为生活注入更多暖意。红焖羊肉。
