提起酒席，大家都不陌生吧？从小到大，不管是婚嫁还是寿宴，想必大家都参加了不少。不同的地方，风俗不同，酒席上所吃的菜品也不相同，并且参加酒席时，随礼的金额也是各具特色。就比如贵州的一些地区，随礼100块，全家都去吃酒席，并且连吃三天，不知道你有没有见过这样的酒席呢？
“九大碗”在凉山州越西县已有上千年的历史，多用于结婚、做寿等重要家庭活动，是用来招待贵宾的家宴。与其他地方不同，越西人所说的碗面子是把肉用刀剁成泥，加鸡蛋、淀粉、姜米、盐、葱花揉成团，用豆筋皮或蛋皮裹成长圆条形，上蒸笼蒸熟，切成马蹄形肉片，再配上煮好的萝卜、胡萝卜、豆腐炸干条装碗。
近日，泸州市“中餐特色美食地标城市”通过复审，中餐美食成为我市又一靓丽名片和金字招牌。叙永县红色研究会、叙永鱼凫书院以此为契机、主动契合，组建专家团队把经数年抢救、恢复的泸菜代表叙永九大碗作为“中餐地标、西南美食”文旅品牌进行推广传承。
“滚、嫩、绵、白”的豆花必然要配上下饭的佐料，“葱花、木姜油、油辣子海椒、味精、大头菜粒、蒜蓉”，永川豆豉堪称调味中的画龙点睛之笔，调制出来的蘸水香辣可口，配上鲜嫩的豆花开胃下饭，堪称一绝。对于永川人来说，早上来一碗豆花饭，就像重庆人早餐吃小面一样平常。
