鳗鱼也称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，一般产于咸淡水交界海域。鳗鱼具有丰富的营养价值，也受到越来越多美食爱好者的追捧。鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的90倍和6倍。其中维生素A是牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。
极目新闻记者 曹磊通讯员 朱文欢 宋汉彪 陶剑摄影 极目新闻记者 李辉北来要作尝鲜客，一段鳗鱼一段金。爱吃日式料理的消费者都知道，一道烤鳗鱼的菜品可能要卖到数百元，而只是一碗简单的鳗鱼饭也要大几十元。由此可见，鳗鱼的价格几乎高过大部分淡水鱼的身价。
黄冈日报讯 （特约通讯员方俊 通讯员李梦瑶 李刚）2月26日，在浠水县竹瓦镇走马村福农农业技术开发有限公司鳗鱼养殖基地，灯光幽暗，室内整齐分布着100余口水池，池中一群群鳗鱼正欢快地游动着。每个池中都安装了水车式增氧机，为鳗鱼不间断增氧。
（央视财经《正点财经》）福建是鳗鱼的主产地。在鳗鱼的规模化养殖时，需要天然苗种。今年鳗鱼苗捕捞季已经进入尾声，受多种因素影响，今年鳗鱼苗捕捞量急剧下降，苗价大幅上涨。在福建省福清市的一家鳗苗养殖场记者看到，工人们正在给鳗鱼苗投喂饲料。
中国水产频道报道，美洲鳗鲡是一种在北美东岸发现的降河回游产卵鱼类，分布于美国、巴拿马、西印度群岛、加勒比海等海域。它有一个蛇形身体及一个细小尖锐的头部，背部为棕色而腹部为茶黄色，牙齿锐利但没腹鳍，与欧洲鳗鲡十分类似，但两者染色体及脊椎骨数目都不相同。
记者| 刘雨静编辑 | 牙韩翔由于鳗鱼本身的繁殖属性问题，近几年鳗鱼供应量整体下滑，价格也水涨船高。据日本经济新闻报道，在2019年日本鳗鱼幼苗捕获量创历史新低之后，今年的捕鱼期，鱼苗捕获量增至了去年的4倍，交易价格也降低了一半。
