做法步骤1、准备食材2、盐放入温水中，搅拌至融化，面粉倒入大碗中，分次慢慢倒入温水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈碎片大碎片后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧大约半小时左右3、这时候可以把鸡蛋打成蛋液，生菜洗净后沥干水分。面团饧好后，用手揪成鸡蛋大小的剂子。
鸡蛋灌饼日常常吃，每一座城市街头巷尾都有很多家卖鸡蛋灌饼的小店，这种小吃最早起源于河南信阳，在烙得半熟的饼里，灌上鸡蛋，煎制定型，饼皮会更加鲜嫩可口，再卷上各种肉类和蔬菜，营养价值更高，口感层次分明，被受食客欢迎。
鸡蛋灌饼在阜阳的清晨or傍晚与其说弄碗马虎蘸油条不如来一张营养均衡软糯可口的鸡蛋灌饼刚出炉的鸡蛋灌饼外酥里嫩蛋香四溢再加根火腿肠、里脊肉就着生菜浓郁的酱香一口咬下去真是大满足一张合格的鸡蛋灌饼需要具备哪些条件？
鸡蛋灌饼是起源于河南信阳的一道传统特色小吃，如今遍布全国各地。郑州有一对夫妻在街头做鸡蛋灌饼17年，他们做法跟别人有点不同，饼是先用煎过再烤，外表酥脆，口感筋道，香味十足，备受欢迎，他们家的鸡蛋灌饼，放入鸡蛋，火腿和生菜，只卖7块钱一个，性价比也很高，出摊就围满人。
