任何炸的东西，我都拒绝不了，炸出来油香四溢，咬一口酥脆无比，虽然知道不太健康，但是还是忍不住。做干炸丸子时，就别放面粉淀粉，今天我教你一招，用其他的材料代替它俩，炸出来的丸子更好吃，又香又酥脆，不吸油不回软。
大家好，快过年了家里都会炸丸子，今天给大家分享炸丸子的技巧和方法，金黄酥脆，放凉也不会回软;先抓拌至水分吸收，再顺一个方向搅拌上劲，不要先放盐，那样会让肉质发柴，也不要放料酒，料酒在里面挥发不出来，不仅不能去腥，还会影响味道;
过年炸丸子，放面粉淀粉都是错，换成这2样，更酥脆，凉了也不硬还有半个月就要过年了，过年的习俗，其实每个地方都不一样，但是在山东的话，各种炸货家家户户都必不可少，炸藕盒、炸茄盒、炸萝卜丸子、炸肉丸子、炸带鱼等等，都得准备起来。
炸年货是春节前一项重要的事情，老传统一般会在腊月二十五，买了肉之后就开始架起油锅做炸货，很多家庭都会炸上一整箱的丸子、鸡块、豆腐等油炸食品，存放起来，一家人过年的时候随时可以吃，炸丸子更是必不可少的主角。
时间过得真快，转眼间还有几天就过年了，年货都已经买得差不多了，现在又要抓紧自制一些食物，比如炸货这一类非常受欢迎，炸好了放在阴凉处可以保存很多天不坏，下次想吃了复炸一下就行，其中炸丸子最招人喜欢，刚炸好吃起来非常解馋，多炸一些还可以用来做菜、煮汤、煮火锅都很不错。
炸丸子作为一种常见的小吃，以其外酥里嫩的口感而受到大家的喜爱，其中最重要的就是其酥脆的焦香口感。那炸丸子要怎么做才能确保他是外焦内嫩的呢?有人在制作炖丸子的时候照着看明白了步骤，就认为只要照着着步骤做就好，其实并不是这样。
这次做的《干炸丸子》，就是猪肉丸子，不同的是炸了三遍，就是为了干香酥的口感，功夫不负有心人，炸的丸子，尝过的朋友家人都赞不绝口，这道菜也自然而然地成了我的拿手菜，尤其是到了过年那是必炸丸子，照着方法做，不会让你失望。
