如何炒出香脆可口、放置半年也不会回软的花生米。这个方法是我在多年的厨艺生涯中，向一位资深大厨请教得来的不传之秘。首先，我们要明确一点：传统的炒花生米方式往往会先放油，然而这样炒出的花生米往往不够酥脆，而且容易因为油脂过多而影响口感。那么，不放油又该如何炒出美味的花生米呢？
俗话说的好，花生配酒，越喝越油，要让我们选择一个最佳的下酒菜，相信很多人都会选择油炸花生米，但是很多朋友自己在家做油炸花生米的时候，都是直接下锅用油炸，这样油太多了就不健康，而且很容易把花生米炸糊了。而且为了我们的健康着想，尽量把油炸花生米变成油炒花生米。
导读:花生米是我们日常中吃得最多的食物，也是我最推荐大家多吃的食物，因为花生米中含有丰富的“蛋白质、脂肪、多种维生素、钙、铁”等等物质，这些物质不仅能增强免疫力，而且还能促进大脑和骨骼的发育，所以不管哪个年龄层的人，都要适当的多吃花生米。
新春假期过后，刚开始上班这几天，由于还没有进入正轨，这几天早早就下班了，在家里无所事事，找了一下，还有去年自己种植的花生没有吃完，就把它放在小袋子里，先用脚踩踩，然后再一个个剥出来，看着挺多的花生，剥出来也就1斤多点的花生米，刚好春节吃多了油腻没胃口，就用这些花生米来做好吃的。
今天就给大家分享一个炒花生米又香又脆的方法，而且不发软不回潮，放一个月都嘎嘣脆，一起来看看吧。往锅里面加入适量食用油，油的分量跟平时炒菜差不多就可以，然后把花生米倒进去，炒花生米要注意的是，一定要冷锅冷油的时候下入花生米，这样炒出来的花生米才会酥脆不会烧焦，现在开中小火慢炒，炒的时候一定要用铲子不停的翻炒，让花生米受热均匀，中间不能停，不然花生米表皮会变焦，还有千万不能用大火炒，那样就会出现花生米外表熟了变焦了里面还没熟的现象，翻炒大概三分钟左右的时候，我们可以听到花生米发出噼噼啪啪的声音，这会儿炒起来的手感会变得轻盈许多，花生米香味也会越来越浓，当炒到噼噼啪啪的声音没有了，证明花生米已经炒熟了，这个时候就可以关火了。
