随着现代人对健康饮食的需要，豆芽在食品的地位日益提升，主要是得益于豆子经过水泡发芽好，种子内的糖类含量下降，符合人们对于低糖输入的需求，同时增加了可溶性的氨基酸、膳食纤维和维生素等营养成分，这都是不少电视保健品广告经常介绍的营养成分。
山西人讲究过节，在民间流传着“四大节，八小节，二十四个毛毛节”的俗语。地处黄河流域，是华夏文明发源地的山西，这些民间节日也都源于农耕社会的生产生活习俗和古代天文历法的观念与成果，是中华民族节日文化重要的甚至是主要的组成部分。纤云弄巧，飞星传恨，银河迢迢暗渡。
今天我们共同来了解下所谓的“毒豆芽”就是在培育豆芽时添加以下三种主要物质第一种，“无根水”生产出无根、白嫩的豆芽，网传食用后轻者可使儿童发育早熟、女性生理改变、老年人骨质疏松等，严重的可能导致身体癌变。
豆芽是种非常有营养的蔬菜，里面含有了多种营养成分，可以清热明目、补气养血，种植也比较大众化，在时间上没有太多限制，通常10天之内就可以成熟，再加上种植的技术含量不是很高，管理上也比较轻松，为此很受种植户的喜欢。
芽身粗壮。自然培育的豆芽芽身挺直、稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白；而用激素、抗生素催生的豆芽，则芽身粗壮发水，色泽灰白。 无芽根。自然培育的豆芽根须发育良好，无烂根、烂尖；毒豆芽一般根短、少根或无根。豆粒发蓝。自然培育的豆芽豆粒正常；毒豆芽豆粒一般发蓝。断面出水。
【北方人】关注分享微信公众号【wws808】，每天一例菜，优选好食材，让您在北方吃的更健康！【伟诗说菜】每到冬季，吃绿豆芽非常好，尤其是自己在家发的，方法非常简单，绿豆芽是绿豆发的芽子，那么选择绿豆非常关键，从色泽上看不是非常绿，略微泛黄的，豆脐处是白色的是非常好的。
中国绵阳新闻网讯 （宋伟 吴功斌 记者 彭雪）近日，三台警方破获一起生产、销售毒豆芽案件。犯罪嫌疑人邓某某为牟取暴利，在生产豆芽过程中添加有毒物质，并将4万余斤毒豆芽销售给老马、花园、芦溪、四平等多个场镇群众食用，严重危害群众健康。
蔬菜，是人们餐桌上必不可少的一类食物，但是，蔬菜并不是可以随意吃的，在食用蔬菜时还要注意食用方法，因为稍有不慎就可能会对人体造成一定的伤害，特别是以下几种蔬菜，如果使用时不小心，很有可能会影响人体健康。
Fielding JM， Rowley KG， Cooper P， O' Dea K. Increases in plasma lycopene concentration after consumption of tomatoes cooked with olive oil. Asia Pac J Clin Nutr. 2005;
