“腊月二十七，宰鸡赶大集”，这是民间流传的歌谣，传统的腊月二十七，是置办年货，宰杀家中牲畜的日子。无论南北，除夕当天人们都要炖鸡来吃，下面分享12种鸡的做法，口味丰富，年夜饭端上桌，寓意吉祥如意，大吉大利。
还有两三天时间就到年三十了，即将迎来新的一年除夕夜的晚餐，少不了有一道菜是鸡肉，无鸡不成宴。鸡肉的做法也有很多种，今天香姐就推荐六款大人和小孩都爱吃的鸡肉做法，色香味俱全，一端上桌就抢光，提前学会了招待亲朋好友，他们都夸你厨艺好。
把仔鸡剁成块，青线椒切成节，再切点姜蒜片备用。起锅烧油，加点猪油熬化，倒入仔鸡块煸炒出香，再加入蒜姜片和鲜花椒炒香，调入盐和料酒，炒出多余的水汽，掺入适量清水，调入少许酱油和一枚拍破去籽的草果，大火烧开转小火烧至鸡块入味，下入线辣椒节，再调入少许盐和味精，烧至味浓便可出锅装盘，撒入香菜点缀即可。
年夜饭上不能没有鸡肉，因为鸡肉寓意着，吉祥如意，而且鸡肉不管怎么做，都算是道硬菜，用来待客也倍有面，所以今天我江一舟，就就推荐给您，年夜饭上的4道鸡肉做法，寓意明年吉祥如意，实惠好吃还倍有面，接下来就把这四道菜的详细做法，分享给大家，感兴趣的朋友，您跟我往下看吧。
俗话说“无鸡不成宴，无鱼不成席”，鸡和鱼是宴席中不可或缺的主菜、硬菜。鸡与“吉”谐音，寓意吉祥如意，鱼则与“余”谐音，寓意年年有余，许多地方宴席上还有“鸡打头，鱼打尾”的讲究，也就是头道肉菜肯定先上鸡肉，鱼肉作为最后一道菜。
无鸡不成宴，我们中国人逢年过节更是少不吃吃鸡，这点在我们南北方巨大饮食差异的基础上，居然也和谐地达成一致看法，当然了，对吃更讲究的地方则是会把鸡的每个不同部位，都吃出了花样，比如今天要和大家分享的3款鸡肉做法，就是一位退休大厨曾经的3道拿手菜，从头到脚都有了，绝对能让喜欢吃鸡的人大饱口福，别再犹豫了，赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都更新的美食菜谱了。
下面给大家介绍30款鸡肉菜品，做法精简，味道一流，吃过之后让大家赞不绝口。然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是想做软一点的饼就不要反复揉，喜欢紧拽一点的就多揉几下，做成面饼，等锅里开了，就可以揪成小块饼贴在菜周围和菜上。
