熟成是什么意思

资讯

威士忌中的熟成、完成、初填、重填这些词汇分别是什么意思？
熟成/陈年:这是指威士忌在木桶中的时间，通常以年份表示。在这个过程中，威士忌会吸收木桶中的一些化学成分，如单宁，这会增加其口感的复杂性。
365威士忌
2评论
干式熟成牛排是什么？一篇文章帮你理清干式熟成牛肉的全部知识
提起「干式熟成」四个字，很多人自然而然将它与牛排紧密地联系在一起。其最高端最讲究最顶级的头衔，让很多爱吃牛肉的人都把它列入牛排打卡榜单的第一站。
荞麦
3评论
关于干式熟成牛排，ChatGPT的回答你还满意吗？
ChatGPT是由人工智能研究实验室OpenAI在2022年11月30日发布的全新聊天机器人模型，也是最近非常热闹的一项人工智能应用，OpenAI是马斯克2015年联合创办的一家人工智能研究公司，2020年首先推出千亿级参数的大模型GPT-3，2023年始，微软决定投资OpenAI达上百亿美元。
新农记
理解了“熟成”，你就更能理解面包
如果你偶尔逛逛超市，你会发现超市的面包区最近铺货最多的就是某些“低温熟成吐司”。其实“熟成”这个概念这两年在烘焙界一直很流行，动不动就会有什么“一夜熟成全麦吐司”的食谱出来。
不藏私面包匠人
31评论
关于牛肉“熟成”，我知道的所有问题
大家好，一年不见，不知道这一年大家的食运如何?虽然瘟疫仍然肆虐，出行仍然不便，但只要地球还在转，太阳还是东边升，我们的生活和工作就也得接着奏乐，接着舞。
ctime表态网
64评论
中餐里的饮食智慧，吃新鲜的牛肉不需要考虑熟成
除了不同的民族性格和历史际遇，造就了不同的饮食习惯外，很大程度上还在于中国人对于保持肉类新鲜和口感的方法，以及烹饪技巧太多了。
小鱼私厨
1评论
新鲜vs熟成：中国人和美国人吃牛肉的差别咋这么大呢
文：魏东月牛肉是中国人餐桌上的最重要的肉类之一，中国人吃牛肉的方法五花八门，红烧、清炖、炭烤、火锅……无论哪种吃法，新鲜是必不可少的前提。
东方文化杂志
67评论
不要迷信「干式熟成」，它本质上是一场盲盒游戏
因为是熟客，原本不在那晚菜单上的熟成金枪鱼寿司，作为「隐藏菜」出现，经过熟成的金枪鱼中腩，肉质紧实有弹性，入口是鲜味，带一点悠长的酸香，仔细回味，又能识别出与醋饭酸层次不同，令人意外。
FoodWine吃好喝好
5评论
发酵、温度、时间？面包怎样才算彻底“熟成”？
大家都知道，面包中那诱人的香气和风味离不开发酵，一谈到发酵，自然而然就会想到熟成。其实熟成可以说就是发酵，只是发酵是面包制作的组成部分之一，而熟成是发酵过程中的最重要的作用之一。
面包王子笔记
6评论
生鱼片太新鲜反而不好吃？那么师傅“鲜鱼熟成法”怎么做？
那么师傅“鲜鱼熟成法”是什么?Tips: 每日都要检查鱼肉的香气，真空的时间越长，昆布风味会更浸润到鱼肉里，不要腌制太久以免盖掉鱼的风味。
小张美食坊
1评论
高端西餐的迷之问题：牛排熟成
今天，借由最近一次Wolfgang牛排馆的酒局，来聊聊牛排熟成的话题。杭州不像上海，有着浓郁的小资气息，对西方文化接受度很高。
末末很会吃
15评论
牛肉熟成-干式熟成 VS 湿式熟成
via：Warren KE, Kastner CL. A comparison of dry-aged and vacuum-aged beef striploins. J Muscle Foods. 1992;3:151–7。
小小米米子
1评论

加载更多

视频