1. 平鱼准备好！2. 打花刀！3. 葱和姜切好！4. 放入平鱼上腌制一小时，里面放入盐，料酒！然后倒入蒸鱼豉油大火放到蒸锅中10--15分钟出锅！5. 蒸鱼的功夫切点葱丝，少许胡萝卜丝，不放胡萝卜丝也可以！待鱼蒸好后去掉原来的葱姜，摆上葱丝香菜！6.
过年了，鱼必定是餐桌上不可缺少的一道菜，不论何种鱼，讨个“年年有余”的口彩，很是吉利。我家有老有小，鱼刺如果太小太多，会造成食用上的麻烦，那平鱼就是最好的选择了，不但有“年年有鱼”的好口彩，还有“平平安安”的吉祥寓言。大平鱼一般用来红蒸，肉厚入味；小平鱼一般清蒸，肉嫩味鲜。
平鱼营养分析：1. 平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；2. 平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
做法步骤1、准备好鱼和葱姜2、将一部分葱姜切片，一部分切成丝备用3、将平鱼去膛、去腮洗净。4、在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。5、蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。6、炒锅放油烧热加入花椒炸香。
食材明细平鱼两条盐一勺胡椒粉4克葱花碎适量小米辣一个咸鲜口味煎工艺半小时耗时普通难度干煎小平鱼的做法步骤1平鱼清理干净，洗净2改刀之后放入盐和胡椒粉腌制一小时3腌制好了之后粘一点淀粉4不粘锅倒油，烧热之后放入平鱼，小火慢慢煎制，一面煎好反面，煎制至金黄色捞出5最后出锅后撒香葱碎和
做法步骤1、把鱼处理干净后，切横刀，加入一勺盐，一勺胡椒粉，两勺白酒，腌上20分钟。2、空气炸锅预热5分钟后，取出炸篮，在底部铺上一张锡纸，刷上油。3、把平鱼放入，在鱼身上刷油，再放入大蒜。4、空气炸锅180度，调10分钟，把炸篮放入，开始工作。
1. 三条小平鱼清理掉鱼腮和内脏，清洗干净2. 表面划十字花刀3. 放一点盐和料酒，将鱼内外抹一遍，再腌15分钟左右4. 将腌鱼汁倒掉，入微波炉中，中高火“叮”3分钟；3分钟后，打开炉门，查看鱼受热情况，然后盖上一个盖子，继续中高火“叮”5分钟5. 将大葱丝和香菜段准备好6.
这鱼肉多刺少营养高，蒸5分钟就熟，女儿1分钟吃1条!海边的鱼真是千奇百怪，不懂行的人绝对买不到像样的鱼，就比如小黄鱼，正宗的小黄鱼整个鱼身是亮黄色的，特别的鲜艳，但是也有很多“串串”，鱼身微黄，长相和小黄鱼雷同，卖的价格也一样;
