2024年1月26日《焦作晚报》B07版小车牛肉与优化算法 这个标题可能让读者感觉奇怪，记者初次接触到这个说法时也很是好奇。“我母亲自从上次在你们这里吃了小车牛肉后，就让我来再买点回去，说是让她感受到了小时候吃的地道味道。
沁阳有一位大叔在街头卖小车牛肉，他每天驮着三坨肉沿街叫卖，大叔已经卖了30多年了，这小车牛肉是他家祖传的，大叔在当地很有名，还被多家电视台报道过，大叔卖的这三坨肉中，其中两坨是小车牛肉，另外一坨是千层肚，价格是55块钱一斤。
年越近，味儿越浓。这个“味儿”在河南的吃货清单里，一定与各种肉肉有关。而这些肉肉里，垛子牛肉是指定少不了的，而且买的少了还不行。有个地方的吃货就用实际行动表达了对牛肉的喜爱，他们说，在他眼里，牛肉既是馍又是零食。从进入腊月，虎松、马翠兰夫妇俩就没有一天喘息的空。
河南鹤壁，有一座鲜为人知的历史文化名城浚县，古时候称之为黎阳，孔子的高徒子贡就出生在这里。在浚县，每到入了冬，大街小巷就会售卖一种看起来特别“豪横”的牛肉。这种叫“铺牛肉”的牛肉做法在浚县很有名气，外表看起来像一块巨大的冻在一起的牛肉剁，所以也叫“垛子肉”。这种牛肉的做法在周边市县也有，如河南博爱县的“小车牛肉”，就是这种铺牛肉的原型，但浚县的铺牛肉做法和配料又会有些许不同，形成了自己的特色。
垛子牛肉，历史悠久，久享盛名，誉满太行交界处的山西、河北、河南、陕西等地。在河南黄河以北的焦作称作小车牛肉或蒸牛肉，济源地区叫作压板肉（用石板压制），河北也叫压板肉，而在我们荥阳地区却叫作垛子牛肉（肉和牛筋煮熟后和着肉汤挤压，码成一垛，吃时用刀削成薄薄的片）。
每个地方都有每个地方的特色美食，而来到河南就不得不提起河南的烩面了，而来到郑州的话，要说哪里的烩面最为正宗，那么一定得是合计烩面，这家从1967年起就专门经营羊肉烩面的餐馆，如今已是一块招牌，来到郑州一定要品尝一碗。
食材之首 怀府味道2023年2月24日《焦作晚报》B07版如《本味》所论，优质食材决定了菜品的至纯味道，而独特的地理位置和丰厚的怀川文化赋予了怀府菜极具地方特色的内涵与厚重，这使得焦作餐饮，从大到一桌宴席，小到一碗油茶、一碗面、一个丸子、一份凉粉，都融进了浓浓的怀川味道，饱含着深
