教你2个好方法，腊肉不硬，又香又软还不咸。如今我们的日子过得越来越好了，平常就像过年一样，有好衣服穿有好东西吃，以至于到了过年感受不到年味，索然无味很没意思，那么过年了没腊味怎么行，这类食物平常吃的少，过年时可以一饱口福。
这一年已经接近尾声，即将迎来新的一年，很多人开始忙活起来，有人忙着灌香肠，有人忙着腌腊肉，都忙得不亦乐乎，可能还是因为猪肉便宜的缘故，今年做腊味的人明显更多一些，而且有人已经吃起来，甚至有人开始进行第二轮制作，不知道你家什么情况，做这些腊味了吗?
炒腊肉，直接下锅是大忌，学会正确做法，出锅香软下饭不油腻。腊肉是用新鲜的猪肉，加入调料，经过腌制后再经过烘烤或晾晒而制成，吃起来味道醇香，肥而不腻很受人喜欢，是家里常备的食材之一，如果遇上下雨天或者懒得出去买菜了，取一块腊肉蒸一蒸就是一盘下饭菜，还可以和米饭一起煮，菜都不用了。
导读:如果家乡是记忆深处的那座房，那么乡味就是那扇永远不关的门，而在冬天，腊味就是最浓的乡愁。而我也问过不少人是如何炒腊肉的，其中大部分的人都是切好后直接炒，还有少许的人蒸熟后再炒，其实这些做法我都不认可，因为直接炒的腊肉会很硬，而蒸熟后再炒，会使腊肉的香味变淡，今天胡厨师长就教大家最正确的炒腊肉的方法，只要按照我的方法炒，保证炒好的腊肉不仅非常软，而且还一点都不咸。
