要问年菜中有什么菜是必不可少的，鱼肯定是其中的一种，寓意着年年有余，用鱼做菜，选择有很多，鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼、桂鱼、鲈鱼等等，做法更是多种多样，但在年夜饭的餐桌上出镜最多的还要数这道酸甜可口的松鼠鱼，外观形状像松鼠，表皮酥脆，肉质鲜嫩，口感是酸酸甜甜的，就像我们的生活，哪有什么一帆风顺，总会经历酸甜苦辣，不管你正在经历的是什么，一定要相信人生是会苦尽甘来的;
因形似松鼠而得名，通常以草鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料，将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，拍粉，鱼尾相连入油锅炸到金黄色，再浇上糖醋汁摆盘而成的美食。
味觉承载着思念，味道里是乡愁。春节期间，来自五湖四海的战友们帮厨时，纷纷为大家烹制美味的家乡菜肴，共解思乡之情。今天，让我们一起看看廊坊支队战友是如何做这道松鼠鱼的……松鼠鱼是江苏省的一道传统名菜，属于苏菜系，它因形似松鼠而得名。
今日美食松鼠鲤鱼吃货们嗨起来美食来临吃货看这里 松鼠鲤鱼又名飞燕迎春，是江苏省的一道传统名菜，属苏菜系，其色泽鲜艳、鲜嫩酥香、酸甜适口，因成品外观酷似松鼠，故称为松鼠鲤鱼，今天让我们一起去看看78集团军某合成旅炊事员张思孟是如何做这道菜的吧！
