主料：牛肉泥若干辅料：花椒适量，骨头高汤一块，葱末适量，六月鲜酱油少许，料酒少许，麻油少许，盐少许，小麦面粉若干，酵母粉少许配方：1.面团：用温水冲开酵母粉和面，然后静放三个小时以上。2.馅料：牛肉泥洗干净沥水，加入葱末。3.
拌牛肉馅，直接放料酒就错了，教你2个窍门，鲜嫩多汁无腥味。大家好，我是厨娘小宁，今天分享大家一个牛肉馅料的调制方法，一起来看一下吧！对于一个酷爱面食的北方人来说，有两种东西是不能少的，一个是卤，另一个就是馅。
街上随处可见卖肉饼的小摊。听起来是肉饼，只不过是千层饼里加入了葱花和牛肉末。热热的，吃起来一股浓浓的葱香肉香，加上所包裹的类似于千层饼的外皮的酥软嫩脆，简直满口流油口齿留香。但放凉了，干干的，柔柔的，即使热一下，也没了刚出锅的味道。但母亲做的肉盒子却不是这样的。
有人说：郑州的早晨，是被一碗热气腾腾的胡辣汤叫醒的。不用说，此君，保准是一枚陈晓卿的脑残粉，＂舌尖＂绝对没少看。我不是老郑州，也非胡辣汤迷。故，胡辣汤之于我，多不是在喝，而常惯于尝，尝尝味儿而已。我一直弄球不清亮，这个又咸，又辣，又稠的咸糊涂咋就镇招引郑州人的稀罕呢?
酸甜苦辣，人生百味幸福的一生，是吃出来的正是这些记忆中的味觉温暖着一代代食客而这其中的安稳感和熟悉感只有徐州人才懂俗话说“酒香不怕巷子深”好吃的美食也是一个道理这些藏在居民楼里的美味有童年的记忆以及接地气的味道就算隐藏的再深也抵挡不住吃货的脚步盘点了居民楼里的100家神店绝对是吃
