材料准备主料：猪肋条肉800克调料：大葱 15克 姜 15克 料酒 15克 酱油 20克 盐 4克 味精 2克 白砂糖 6克 冰糖 3克 淀粉 2克 植物油 40克 香油 3克 各适量做法1.将葱、姜洗净，葱切段，姜切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；将五花肉的皮刮净，放入汤锅
湖南人喜欢吃扣肉，从小到大去到家乡各种宴席上，都会吃到必不可少的一道菜“虎皮扣肉”，有些做得好，好吃，有些做得不好，难吃。本人从厨多年，今天来分享一下自己做扣肉的经验。先科普一下，为什么叫做“虎皮扣肉”？
对于众多的食肉兽而言，吃“肉”在其心中的地位是崇高、不可抹杀的！对阿李来说，众多菜式中，“扣肉”则是重中之重！刚刚出浴的虎皮肉在传统的宴席上就有所谓的“三蒸九扣”一说。所谓“三蒸”就是：“清蒸”、“粉蒸”、“干蒸”。而“九扣”，很多人会认为“九”是古人取大数为九的意思！
00:00编者按：又是一年新春到，很多人回到了深深想念的家乡。平日漂泊在外的人们，或许吃惯了口味鲜香的粤菜，或是麻辣重口的川菜，或是平和清淡的苏菜。回到湖南醴陵后，总是要尝尝魂牵梦绕的江南家乡味，有的还想自己动手，做几道醴陵味十足的特色菜。
河北省海兴县赵毛陶镇的传统合碗家喻户晓，此菜源于宫廷，传承至今已有百余年的历史。合碗中的八大碗以猪肉为主要食材，分别是鸡蛋卷、白丸子、白切肉、红坡肉、红丸子、松花肉、藕夹子、喇叭条。多年来，当地人在传承原有烹饪技艺的基础上不断创新，食材纯正，成品色香味美，深受食客喜爱。
春节将至，很多家庭都已经开始着手置办年货，预定“年夜饭”。为保障亳州市民春节期间的食品安全，亳州市谯城区市场监督管理局近日开始对市场的食品安全卫生进行检查。加大节日期间消费量大的肉及肉制品、蛋、禽、米、面、食用油、酒类的监察力度，确保亳州市民春节期间餐桌上的安全。
