说起白切羊头肉，自己在家做这道菜的话，处理羊头的时候会比较麻烦，具体有多麻烦我也不清楚，因为我不会做这道菜，每次想吃的时候，都是买回家让婆婆给我做，周末婆婆在做饭的时候，我就看着婆婆在做，想给婆婆打下手，没想到越帮越忙，我只好在一边陪婆婆聊天了，等婆婆做出来的时候，我们一家人都很
关注我的新浪微博，我们一起在微博上交流有一天看电视，有个面馆的厨师教做小炖肉刀削面，我就赶快记下来了。我本人的技术还没练到会做刀削面，正好前两天逛市场看到有卖刀削面的，买了些回去，把五花肉一炖，自己在家也能吃到饭馆里的小炖肉刀削面啦！哇塞！那个香啊！香的不行啦！
本期导语:有时候总会遇到只需要做一个人的饭，吃什么就成了一个大问题，做多了吃不完，做少了没胃口。今晚只要做一个人的饭，看起来似乎轻松了一点，实则不然——一个人的饭其实不好做，做多了吃不完，做少了又没胃口，随便将就一下呢，营养又难以保证。
煮、是应用最为广泛的烹饪技法之一。煮和熬、炖、卤、煲、虽然相近、却不相同。让我们从“蒸咸煮淡”这句谚语说起：熬菜、炖菜、卤菜、煲汤、都要求加盐调味、有的还特别提示：“味咸”、“一次将盐加足”，以求“不咸不得味”、而煮却常常对此说“不”，煮法强调“煮淡”、还要汤宽、水多。
四川人传统上于每个月初一和十五打牙祭时，会以煮熟的刀头作为祭品，必须采用杀猪在分割整猪的第一刀和第二刀切下来的肉，过水焯得半生不熟，又称酢肉，此处为传统整猪分割法，采用五花肉是应为古时没有养猪的穷人且买不起最贵的刀头，祭祀完成后便把肉炒熟食用。
