主料：蹄膀一只配料：花椒、干红椒、桂皮、八角、香叶、冰糖、蒜粒、大葱段、姜片、小葱节操作步骤：1.蹄膀脱毛、表盘划几刀2.冷水下锅，放入蹄膀、姜片、大葱段煮开锅再煮5-8分钟3.捞出蹄膀过凉水洗去浮沫4.下冰糖和清水炒出糖色5.起锅烧油，下大料，油煎蹄膀表皮后倒入糖色6.转到高压
买猪肘子，要分清“前肘”和“后肘”，买错了，浪费钱还不好吃快过年了，各种年货也陆续开始置办起来了。猪肘子是过年时很多人都喜欢吃的一道菜，尤其是在北方，一盘色泽红亮，香味浓郁的肘子，是年夜饭桌上必不可少的菜肴之一。肘子被叫做“富贵手”，寓意着富贵吉祥，招财进宝。
在闷热的“三伏天”里，“立秋”节气悄然而至，老话说“一夏无病三分虚”，炎热的夏季让人们食欲降低，营养摄入减少，甚至都变了消瘦了不少，到了立秋后早晚会凉爽一些，人们的食欲也开始逐渐恢复，按照老传统要开始“抢秋膘”了，也叫“贴秋膘”，用来补偿一下夏季带来的亏空，那么“抢秋膘”吃什么呢?
假期在河南参加了一个朋友的婚礼，一桌子都是地道的河南菜，豫菜不在八大菜系之中，很多人对河南菜的印象停留在“烩面”“胡辣汤”之中，这其实是有些偏颇的，河南地处中原，豫菜也讲究“五味调和、质味适中”，“中”字是豫菜的精髓，不东、不西、不南、不北，菜品的口味不偏向任何一个酸甜苦辣的味道，力求将各种口味融一鼎，求一味大同，这也让河南菜找不到明显的特点，反而湮没在群星璀璨的中国各大菜系中。
