碳水化合物，碳水化合物是机体的重要能量来源，是人们摄入食物中的营养素，一般来说，机体所需能量一半以上是由食物中的碳水化合物提供的，食物中的碳水化合物经消化产生的葡萄糖被吸收后，有一部分糖的形式预存肝脏和肌肉中，脑组织的消耗的能量相对较多，脑组织消耗的能量均来自碳水化合物的有氧的条件下氧化，因而脑组织对缺氧非常敏感。
无机盐又称矿物质，约 40 多种，占人总体重 4%左右，作用非常重要，如钠、钾、镁等。水占 55% - 67%，蛋白质 15% - 18%，脂类 10% - 15%，糖类 1% - 2%，无机盐 3% - 4%。
每一个想通过运动实现瘦身的人，都希望身体可以优先使用脂肪，如何去实现这个愿望?人体运动时，机体中的糖、脂肪、蛋白质都会参与供能，但是主要是通过分解糖和脂肪来供能，它们不足的时候，蛋白质才会发挥供能作用。
说起糖尿病，很多人认为是吃糖引起的，毕竟这个病名字中就带“糖”，得了病也不能多吃糖。参考文献:1、Li Y，Teng D，Shi X，et al. Prevalence of diabetes recorded in mainland China using 2018 diagnostic criteria from the American Diabetes Association: national cross- sectional study. BMJ，2020，369: m997.
