各位看官老爷，麻烦右上角点击一下“关注”，精彩内容不错过，方便随时查看。文|面包夹知识编辑|面包夹知识«——【·前言·】——»“最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆。”每当到了七八月份就是鸡头米成熟的季节，你会在苏州的街头看到许多的婆婆坐在小凳子上围在一起剥鸡头米。
这几天老苏州们的“心头好”江南“水八仙”的头牌苏州街头的顶流时鲜——南荡鸡头米正式开采今天我们就一道来揭秘“顶流的诞生”芡实遍芳塘 明珠截锦囊走进苏州工业园区娄葑街道阳西农场，连片的芡实犹如一个个无边无际的绿圆盘，挤挤挨挨地平铺在水面上，叶下藏着的就是果实苞。
苏州好，葑水种鸡头。这几天，老苏州们的“心头好”、江南“水八仙”的头牌、苏州街头的顶流时鲜——南荡鸡头米正式开采。清明育苗、立夏移栽、芒种定植，苏州工业园区娄葑街道的种植户们不违农时、不惧路遥、不辞辛苦，成就了这一口属于这个季节的“鲜”。
据说，会惦记鸡头米的人，至少能算半个老苏州。每年秋季成熟时，鸡头米就成了老苏州饭桌上的美味佳肴。在被端上千家万户的餐桌之前，苏州最金贵的“米”，经历了怎样的生涯呢？记者凌晨进行直击，一探究竟——2023年8月15日，凌晨4点半。
“苏州好，葑水种鸡头，莹润每凝珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽。”——沈朝初《忆江南》江南秋八月，老苏州的“心头好”，苏州秋季的“顶流时鲜”——鸡头米，水灵灵地上市啦！太湖之滨的苏州，自古就是知名的鸡头米产地，河道纵横，水网交错，孕育了鸡头米的独特品质。
虽然高温预警还是不间断，但早晚的凉风还是透露出秋天渐渐到来的信息。从上海坐火车大约30分钟，就能抵达苏州。在这座历史悠久的城市里，食物已经和时令融为一体。苏州人的一年四季，是四块肉的不同做法，也是密集水网里的新鲜水中鲜，更是家门口的那一碗面，看似平淡，却充满生命力。
“今年首批鸡头米（芡实）长势良好，看样子又是丰收的一年！”7月30日凌晨5时，锡山区厚桥街道谢埭荡村的水田里已是一片忙碌景象，芡农盛丰华带领伙伴们在水田里来回穿梭，开始了今年鸡头米的“头采”。虽然太阳还没露头，但水面上的温度已接近30摄氏度。
