家里放了1年的腊肉，吃还是扔掉？今天才知道，看完赶紧提醒身边人最近天气很好，很多人开始晒腊货了，对于江西人而言，腊货是过年期间每家每户必备的美食佳肴。老妈也开始准备制作腊肉腊肠腊板鸭之类的腊货了，但是家里却还有不少去年的腊肉，冰箱冷冻层还有10多根去年晒的腊肠。
腊肉有很多种制作方法，风味也就不尽相同，有烟熏的，有风干的，有晒干的，我这里的腊肉是属于后者晒干的。腊肉晒出油来后再晒上3天左右就可以吃，这个时候全看老天爷给的阳光给不给力了。像冬天气温低放不放冰箱都坏不了，但随着温度的慢慢提高就必须进冰箱保存了，那进冰箱是应该冷藏还是冷冻呢？
大家好，我是玥玥妈妈，每年的冬至节前后最适合腌制各种腊味，腌的最多的就是腊肉了。家家户户晒的那一排排的腊味，看着直让人流口水。我妈妈跟我说腌腊肉放盐就可以了，虽然只放盐腌制的腊肉也很好吃，但感觉口感上太单一了，时间长了也会有点变味。
