导语:炸带鱼，记住调面糊“配方”，出锅后外酥里嫩，放凉也不回软。立秋后越来越凉快了，最近天气一直都阴沉沉的，不再有燥热的感觉，天气好，胃口也慢慢地变好了，很想放纵一下吃一些美味的食物，最能解馋的要数油炸食物，那种油炸后的酥香让人吃了特别享受。
炸带鱼，每年春节期间必备的年货之一，如何炸的好吃？除了看食材本身的品质，烹饪方法也很重要。带鱼如何挂糊？用大火还是小火炸？炸多长时间都有讲究，尤其是挂糊至关重要，直接关系到带鱼的口感是否酥脆焦香，味道香不香。那么挂糊用面粉还是淀粉呢？
