卤肉，其色香味都是制作的重要环节。尤其是颜色，直接影响到食客的第一印象和食欲。很多店家或家庭制作的卤肉，虽然初上桌颜色诱人，但时间稍长就失去了那初的金黄。那么，如何确保卤肉的颜色持久且诱人呢？一、可以使用糖色，如其名，主要是用糖通过加热而制成的色素。其特点是色泽红亮，且相对稳定。
导语:教你在家做红烧肉，色泽红亮，香而不腻，几点小窍门请收好很实用。提到红烧肉，小时候只有爸妈带着去饭店吃酒席时，才可以吃到一两块红烧肉，其余时候连见都见不到，现在日子好了，想吃什么都变得简单了，红烧肉不再是那么触不可及，自从我学会制作方法后，时不时地给家人做一次尝尝，他们常常夸我越做越好，做菜就是这样，只有多练习才能熟能生巧，不知道你会做红烧肉吗?
下面这五款天然糖色，卤菜老店都在用，随便一款都能让你的卤肉颜色金黄红亮有光泽，卖个两天都不发黑。这篇文章，彻底给你讲明白卤肉上色技巧。第一款，红曲米，它是被红曲霉菌发酵过的大米。它里面含有大量的天然红色素，能够赋予卤肉更饱满的红棕色。
