之前买了一些洋葱，由于放置的时间太长了，导致洋葱发芽长苗了，请问洋葱发芽长苗了还能吃吗?通常情况下洋葱发芽长苗是可以食用的，洋葱和土豆不同，洋葱发芽是不会产生有毒物质的，而且洋葱发芽长出的青苗还具有一定的营养价值，一般还可以和鸡蛋搭配一起食用，但是发芽后的洋葱口感肯定不及新鲜洋葱口感好，因为其营养成分会有一部分转到顶部供应芽生长，导致部分营养成分有所减少。
当我们看到食物开始发芽第一反应可能是——它们是不是已经“坏”了？那到底是“凑合凑合”接着吃还是该扔掉呢？你知道吗？某些食物发芽其实是一种「自我升级」，它们不仅没有变质，反而变得更加营养丰富和美味！这些神奇的变化并不意味着食物变得有毒或不安全。
提到食物发芽，大多数人会认为发芽都带毒不能吃。但其实不是所有的食物发芽后都会产生毒素有一些反而会营养翻倍！哪些能放心吃，哪些不能吃，这些食物如何保存？我们都为你整理好了！放心吃！这些食物发芽后营养增加1.
本文专家：吴慧丽，河南省郑州市中心医院消化内科主任医师放久了的土豆会发芽，买回来没几天的大蒜也会发芽……这么多会发芽的食物，究竟哪些食物发芽了还能吃？哪些不能吃？别再乱吃了！这些食物发芽后营养加倍1. 黄豆、绿豆、豌豆这些豆类本来就富含营养，而变成芽菜后，营养价值更高。
土豆会发芽，洋葱、大蒜会发芽，花生、黄豆、绿豆也会发芽…长出来的芽都很可爱，能不能吃却成了大问题。但土豆一旦发芽或者发绿，龙葵素就会大量增加，当龙葵素的含量超过20毫克/100克时，人食用后可能会导致中毒甚至死亡。
在我们生活中，有很多蔬菜甚至水果，放久了之后，居然能自己长出芽，而就因为它们的这些特性，好多蔬菜水果能被人轻易地种植，就拿家里的大蒜来说吧，放在厨房久了，就会长出芽，于是乎，妈妈就会把发了芽的大蒜种到后院，就出现了一片大蒜，再也不用去超市买了。
