来源：【中国食品报】本报讯芳香烃受体（AHR）是一种蛋白质受体，属于核转录因子家族，存在于肠道和肺部等屏障部位，能够对生理和环境刺激作出反应。十字花科蔬菜中的天然分子是AHR的饮食“配体”，一旦食用就会激活AHR以靶向许多基因，影响细胞的功能和反应。
来源：健康中国 蔬菜的营养功效“三日可无肉，日菜不可无。”蔬菜普遍含有维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物，且能量较低，能增进食欲、帮助消化，对于满足营养素的需要、保持肠道正常功能以及降低慢性疾病的发生有重要作用。1.
西兰花，作为十字花科植物的代表性蔬菜，经常得到各国营养专家点赞。对很多有运动习惯的人而言，西兰花更是食谱中最常见的一种食材，尤其是减脂人群。减脂食谱里为什么总有西兰花的名字？《生命时报》邀请专家解读，教你吃对西兰花。
