区别很大，牢记3点，肘子新鲜好吃。和猪的其它部位做对比，猪肘子是最鲜美的一个部位，纤维细软，几乎没有结缔组织，瘦肉中夹杂着很多的肥肉，含有丰富的胶质，经过加工后肉味鲜美，适合凉拌、红烧、制汤、炖煮、卤制、煨等做法。
进了腊月，买年货开始提上日程，年货里一定少不了猪肉这项，而猪肉中的猪肘子，也就是猪蹄髈一定是很多家庭的年货“目标”，特别是将一整个肘子做好端上桌，那就是年夜饭上的一道压轴大菜，任谁都得夹上几筷子鲜美的肘子肉解解馋。
陕菜，虽不是八大菜系之一，但因其历史悠久、文化底蕴深厚，也在中国的美食版图上占据重要位置。春节将至，陕西人过年怎么吃？当然是陕西八大碗！图为陕西八大碗。杨淇越 摄作为传统美食，陕西八大碗承载着丰富的历史文化内涵。关于其起源，有多种说法。一是起源于唐代宫廷御膳。
今年猪肉价格一路走低，新鲜的猪脊骨7元一斤，猪前肘9.5元一斤，喜欢吃肉肉的朋友有口福了。1个肘子不到30元，做成清水肘子能吃两顿。真香!俗话说，大道至简，大味必淡。肘子肉是猪肉非常香的部位。常用于宴席里的扒肘子，红烧肘子，酱肘子，熏肘子等等。
