冷盘拼摆方法

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凉菜的手艺技法与拼摆的三步六法
浅谈厨师的手艺与手感厨师手艺是我国非物质文化遗产的重要内容,传统厨师手艺曾是国家和地区的重要经济支柱，它发展至今仍为旅游业、服务业、商业等提供支撑，解决大量劳动就业问题，是现代社会不可或缺的部分。
河北省新疆商会
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烹饪基础知识十九（冷菜烹制：酥炸、脱水、糖粘、卷与冻与菜品）
冷菜烹饪基础知识之酥炸、脱水、糖粘、卷与冻。酥炸与酥不同，酥炸又称油酥。酥炸适于肉类、鱼类、豆类、果仁类、薯类蔬菜等多种动植物原料。
萌宝小猫猫
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这几款创意凉菜，小朋友很喜欢吃哦，关键是做法简单，建议收藏
它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。其历史文化可以追溯到周朝和先秦时期，无论是家宴还是现代宴席中都是最先上的菜品，俗话说得好，炒菜未动，凉菜先行。
陆柯宇

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