春节到，放鞭炮，千家万户真热闹，伴随着大年三十的鞭炮声，人们迎来了中国的传统节日新年，新年新气象，大年初一是新年的第一天，初一的早餐又是一年当中的第一餐，因此，全国各地的人们，都非常重视这一餐，它代表着人们对新的一年美好生活的企盼，初一早餐自然要吃寓意美好的食物。
在我的家乡西安鄠邑，但凡重要的日子，必要吃长面。《水浒》中鲁提辖戏弄镇关西，先是要“十斤精肉，切作臊子，不要见半点肥的在上面，”又要“十斤都是肥的，不要见些精的在上面，也要切做臊子”，郑屠对此生疑，“却才精的，怕府里要裹馄饨，肥的臊子何用?”
每年正月初一，第一顿早晨。就是一碗热气腾腾，鸡油煮的正宗固始手工鸡汤挂面。注意了，关键词，手工挂面。 也就是，如下图，这一碗让人食欲满满，隔着屏幕都能闻到香味的一碗挂面。 固始传统手工挂面具有条形纤细，质白味美，入口劲道，久煮不散等特点。为什么不易煮烂，就因为里面加了食盐。
春节是中华民族最重要的节日，今天是除夕夜，明天是大年初一了，平时经常听到有人感慨说，现在的年味已经一年不如一年浓了，记得小时候的年味特别浓，在老家过年讲究还是挺多的，但是很多老传统还是要了解一下，大年初一，要早起放“开门炮仗”，寓意开门大吉，满街瑞气，喜气洋洋，出门见喜，开门红，
大年初一，走亲访友，拜大年伴随着喜气洋洋的鞭炮声，红火的新年拉开帷幕初一的清晨，北方家庭会准备热气腾腾的饺子，以求新年里招财进宝人们还会特意包几枚带有硬币饺子，称为“大钱饺子”咬到“大钱饺子”的人，会在新年里福气满满，财源广进与北方不同的是，南方家庭大多喜爱在初一早晨吃年糕和汤圆
