是因为在冰和盐混合的过程中盐会溶解在水中形成一个盐水的溶液，我们都知道水的凝固点是零度，而形成盐水以后却会让冰雪的凝固点下降到零度以下，这是因为盐水的凝固点比水的凝固点更低，实验表明如果食盐溶液中含有20%的盐分，它的冰点就会降低到零下16摄氏度，打个比方假如现在户外温度零下五度路边上的水肯定就结冰了，但是撒上盐以后形成的盐溶液可能要到零下20度才结冰，还差15度，所以说冰都融化了和盐混合变成了零下五度的盐水。
而鱼就是其中一种，鱼放在冰箱中时间长了以后就会冻得特别结实，如果需要吃的话，那就得先将鱼解冻，如果用水泡的话就需要等很长的时间，今天就来跟大家分享一个解冻鱼的小技巧，非常简单又快速，而且这样解冻出来的鱼的肉质和口感都不会有变化，和新鲜的鱼差不多。
【来源：北京市西城区人民政府_西城要闻】“冰块放入不锈钢盆中，加入食盐是为了促使其快速融化，我们日常生活中所用的融雪剂就是这个道理，在融化的过程中，不锈钢盆底部外壁快速降温，毛巾上蒸发的水汽便直接从气态到固态，凝结到不锈钢外壁上，所谓的‘霜’也就形成了……”活动现场，老师一边认真
做饭之前，我们经常会遇到的一个情况就是从冰箱冷冻室里拿一块肉出来化，这时候你会选择怎么化呢?热水让肉最外层的蛋白质迅速「变性」，皱缩并出现很大的空隙，所以整个解冻过程中，肉细胞和肉纤维之间结成冻的美味肉汁，一下子就融化成液体，流失到水中，猪肉就会损失很多鲜味和营养，吃起来不鲜嫩，缺乏“肉味”。
在以前冰箱还没有普及的时候，对于肉食的保存一般都是采用腌制的方法，不过随着经济的发展，冰箱几乎是家家户户都有的电器了，对于肉食的保存更喜欢直接放在冰箱里进行冷冻保存，虽然这样可以延长肉食的保存时间，但是在经过低温冷冻以后，食材就会变很硬，特别是鱼类，不仅是冻得像砖头一样，而且鱼鳍的部分还会非常的尖锐，如果需要进行烹饪就需要提前进行解冻，这个时候就会出现一个问题，如何在短时间内解冻呢?
家中的冰箱使用时间长了极易结冰，冰箱冷冻室结出冰块意味着会延长冰箱的运作时长，进而增加其耗电量。如此一来，不但会损害压缩机的使用寿命，还会使我们每月需多缴纳一些电费，那么我们究竟该如何去除这些冰块呢？实际上方法非常简单。许多人家中的冰箱结冰过厚，因而会选择用铲子去铲。
生活水平的不断提高，现在每家每户的家里，都会买上一个冰箱。因为冰箱能够让我们平时吃的食材，保存的时间大大提高。吃不完的肉，可以放到冰箱中冻一冻，就算保存几个月，也不会变质。吃不完的剩菜，也可以放到冰箱中去保鲜，第二顿依旧还能吃。
