导语:炸藕夹不难，调好脆皮糊是关键，教你正确做法，外焦里嫩不油腻。十二月份马上就过完了，即将迎来新的一年，每当迎接新年的时候，家家户户都会做一桌子好菜，也会做一堆好吃的零嘴，比方说有炸馓子、炸锅巴、炸麻花、炸茄盒、炸藕夹等等，总之就各种炸，这些酥脆的食物可比买来的零食好吃多了，不仅纯手工制作，而且每一口都又酥又香，让人吃不够，不知道你家每年会惯例做这些吗?
在浙江，它叫做炸藕盒，在湖北它叫做炸藕夹，它们的做法大同小异，都是藕片中间夹杂着肉馅，裹上面糊后入锅油炸，色泽金黄、外皮酥脆，因为是荤素搭配的组合，所以，藕夹的口感也是非常丰富，而且还吃不出油腻的口感。
老爸，您做的炸藕夹，您发现没有，您在调脆皮糊的时候，其实心目中是没有标准的，您的着重点在肉馅的调味、在藕夹下油锅炸制过程时机的把控，但我觉得您每年在家制作的藕夹，最差的环节就是那碗脆皮糊，不稳定，有时好有时不好，您觉得我说的对吗?
