最近一段时间刷短视频,给我推的全都是腊香肠、炸猪肉丸子这一类的,巧的是,我也有这方面的需求,马上要过春节了,我们一家人经过商量之后,还是决定自己在家多炸一些藕夹、卤制一些牛肉、牛肚、猪大肠、鸡爪等食材。
这次做的《干炸丸子》,就是猪肉丸子,不同的是炸了三遍,就是为了干香酥的口感,功夫不负有心人,炸的丸子,尝过的朋友家人都赞不绝口,这道菜也自然而然地成了我的拿手菜,尤其是到了过年那是必炸丸子,照着方法做,不会让你失望。
炸肉丸子,要牢记“3放2不放”,丸子外酥里嫩又多汁,放凉了也不硬马上就要过年了,又到了炸年货的时候了。每年进入腊月,母亲就会支起大锅,开始炸东西,比如炸麻花、炸麻叶、炸藕夹、炸丸子等,尤其是炸丸子是重头戏。
有人说,现在的年味越来越淡了,临近过年,也感受不到年味,其实,不是年味淡了,是现在的人们更忙了,加上这3年的特殊情况,很多人不能回家,只能原地过年,但现在“特殊情况”已经过去,意味着“春暖花开”的到来,所以今年的春节,相信比起前两年会更有“年的味道”。